Oolong thee betekend “zwarte draak” in het chinees, terwijl deze theesoort van oorsprong in Taiwan is ontstaan, toen dit nog Formosa werd genoemd. Deze theesoort zit tussen groene en zwarte thee in kwa smaak en uiterlijk. Deze thee word tijdens het productieproces geoxideerd, ergens tussen de 20 en 80 procent. Wanneer een Oolong weinig geoxideerd is, dan neigt de smaak meer naar groene thee en is de Oolong zwaar geoxideerd […]

Pu erh thee! Een aantal van jullie zal deze thee wel kennen , maar sommigen ook niet. Omdat het nieuwe jaar voor de deur staat en iedereen weer gaat beginnen met een gezonde levensstijl is het misschien wel leuk om een stukje over Pu erh thee te vertellen. Pu erh thee is thee afkomstig uit China, uit een beschermd gebied. Dat betekent dat wanneer Pu erh uit een andere streek […]

Rozen, Van die mooie kleine bloemetjes die je heel erg goed in de keuken kunt gebruiken. Vaak heeft het wel een wat overheersende smaak, vind ik en toch zou het ook een best wel een subtiele toevoeging kunnen zijn. Zo zie je ook vaak kant en klare thee in winkels met toevoeging van rozen of rozenblad. Toch vind ik het vaak niet lekker…eerder te overheersend. Dus nu heb ik mijzelf […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor experimenteren met thee en rozen.

Dit jaar mocht ik een zak mispels uitproberen van mijn buurtgenoten. Mispels zijn hele “rare” vruchten. Ze zijn klein, hebben 5 grote pitten en hebben een soort kroontje. Ze hebben wel wat weg van een klein appeltje, maar zouden ook wel wat weg kunnen hebben van een kleine peer. In Nederland is dit een oud ras en vind je dit niet overal. Ook liggen de supermarkten er niet vol mee […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Mispel jelly /Medlar jelly.

Soms wil je ook gewoon even niet teveel moeite doen en toch een leuk effect bekomen naar je gasten toe. Hoe leuk is het om ijs te maken van je favoriete witte wijn en dat dan ook nog eens redelijk simpel en snel te maken is. Soms mag je best een keertje door de vingers kijken en even lekker gek doen. Zo maakte ik afgelopen week een bak ijs van […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Wijn ijs.

Wat doe je als je broodmachine na 5 jaar niet meer de beste is en het brood uit de supermarkt je eigenlijk toch wel wat tegenstaat, ondanks je oplettendheid wat etiketten betreft. Dan word het maar brood bakken op de ouderwetse manier…in de “Dutch” oven. Toen ik op zoek ging naar een recept, leek het mij heel veel werk, maar inmiddels is het al bijna routine, dat ik ’s avonds […]

Soms krijg je een thee voor je neus, waar je heel snel bepaalde geuren uit kunt halen. Zo had ik een thee van Dille & Kamille…..die ik voor de workshops zou gebruiken….Mao Feng heet deze. Een frisse thee met heel veel groene groenten tonen. Dit was dus wel een geschikte thee om te kunnen combineren met een erwten-tapenade, om de nadruk te leggen op de frisse en groenten tonen die […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Erwten-tapenade en Mao Feng groene thee.

Voor de workshop van afgelopen Maandag heb ik wat leuke thee en spijs combinaties bedacht , die leuk en makkelijk in te zetten zijn. Zo koos ik voor een High Mountain Oolong thee uit Taiwan. Een heerlijke frisse oolong, met smaken van groene groenten en zuidvruchten. Deze wilde ik aankleden met een hapje die dezelfde smaken goed zou kunnen versterken. Het werd een couscous met fruit en amandelen, die zowel […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Couscous met High Mountain Oolong Thee.

Natuurlijk ben ik zo tegen de feestdagen, druk aan het experimenteren naar leuke recepten met thee die ook nog eens makkelijk zijn en goed gaan in 1x !!! Vorige week was ik begonnen met een earl grey brownie, maar door een foutje met het bakpoeder, was deze een beetje buiten proporties (oeps) en was ik ook nog niet tevreden over de losse earl grey thee stuctuur die de brownie had. […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Greenie….. een groene thee blondie.

Workshops Workshops / Proeverijen/ Demonstraties met Thee. De wintermaanden staan weer voor de deur. Tijden van gezelligheid, lekker eten en warme drankjes. Daar hoort natuurlijk een goed gezette kop thee bij… Maar hoe zet je nu een lekkere kop thee, voor welke theesoorten kies je dan, waar komt deze thee vandaan en hoe komt deze aan zijn smaak? We gaan het zien, ruiken en proeven! Ook laat ik je kennis […]

Read More 0 like Reacties staat uit voor Workshop/theeproeverij in het teken van de feestdagen.