{"id":1423,"date":"2016-05-02T21:05:11","date_gmt":"2016-05-02T20:05:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/?p=1423"},"modified":"2017-02-20T14:03:15","modified_gmt":"2017-02-20T13:03:15","slug":"koken-met-onkruid-hondsdraf","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/?p=1423","title":{"rendered":"Koken met “onkruid”….Hondsdraf (Glechoma hederacea)"},"content":{"rendered":"

Koken met onkruid…..tja is het dan nog wel onkruid? Het woekert vaak enorm, maar daar in tegen in grote getallen te verkrijgen.
\nIk heb al een tijdje “het grote wildplukboek” van Edwin Flor\u00e8s in huis en vond het tijd deze weer uit de kast te halen, want alles bij ons in de tuin en in de bosranden groeit gestaag. Vorig jaar had ik er eerder bij moeten zijn zeg maar.
\nIk zag verscheidene plantjes voorbij komen in mijn tuin en in het boek…..en dan moet je daar natuurlijk iets mee doen.
\nWat dacht je van brandnetelsoep, of rabarber van de Japanse duizendknoop, salade van kleefkruid, bloemenboter van madeliefjes, siroop van paardenbloem, decoratieve pinksterbloemen, stamppot van zevenblad en likeur van jonge dennenscheuten.
\nHet zal allemaal nog wel een keer op deze blog voorbij komen.
\nVandaag koos ik voor een pesto van Hondsdraf.
\nHondsdraf ziet er op het eerste gezicht uit als een soort munt-plantje, maar dan met mooie kleine paarse bloemetjes.
\nEn ik kan je vertellen……het woekert hier!!!
\nJe kunt hem plukken van de lente tot de winter, mits je hem laat staan natuurlijk. (hij word maar 50 cm hoog)
\nDit plantje is overal in Nederland wel te vinden en kun je gebruiken voor het maken van pesto’s, verwerken in salades en de bloemetjes kun je verwerken als decoratie.
\nHet is een ontstekingsremmend en vochtafdrijvend plantje.
\nEn in de oudheid werd dit plantje zelfs gebruikt als bitterstof voor het maken van bier, toen er nog geen hop werd gebruikt.
\nHet plantje ziet er alleen al leuk en vrolijk uit….<\/p>\n

Ik ging aan de slag met een pesto van Hondsdraf.
\nEerlijk bekend, ik heb geen hoeveelheden afgemeten en ben op gevoel lekker bezig geweest.
\nDe ingredi\u00ebnten die ik gebruikte waren:
\n-flinke hand, wel twee denk ik Hondsdraf
\n-Geraspte belegen geitenkaas
\n-snuf Keltisch zeezout
\n-snuf versgemalen peper
\n-1 flinke teen knoflook
\n-paar eetlepels extra vi\u00e9rge olijfolie<\/p>\n

De Hondsdraf ontdeed ik van de mooie, kleine blauwe bloemetjes en de blaadjes.
\nDe blaadjes gebruik je voor de pesto en de bloemetjes gebruik je als laatste ter decoratie.
\nDoe alle ingredi\u00ebnten in een blender en mix dit tot de gewenste dikte.
\nSchep het in een leuk schaaltje en decoreer met de kleine, blauwe bloemetjes.
\nWe aten dit bij opgebakken aardappeltjes en vlees dat in een Italiaanse rode tomatensaus werd gestoofd.
\nNou, dit smaakte ons wel! Dus zeker voor herhaling vatbaar.<\/p>\n

\"www.madebymargreet.nl_DSC_8552\"<\/a> \"www.madebymargreet.nl_DSC_8561\"<\/a> \"www.madebymargreet.nl_DSC_8564\"<\/a> \"www.madebymargreet.nl_DSC_8567\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Koken met onkruid…..tja is het dan nog wel onkruid? Het woekert vaak enorm, maar daar in tegen in grote getallen te verkrijgen. Ik heb al een tijdje “het grote wildplukboek” van Edwin Flor\u00e8s in huis en vond het tijd deze weer uit de kast te halen, want alles bij ons in de tuin en in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1423"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1423"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1429,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1423\/revisions\/1429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1427"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}