{"id":1015,"date":"2015-02-18T22:02:48","date_gmt":"2015-02-18T21:02:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/?p=1015"},"modified":"2017-02-20T14:08:20","modified_gmt":"2017-02-20T13:08:20","slug":"rauwkost-van-winterpeen-rode-kool-en-gomashio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/?p=1015","title":{"rendered":"Rauwkost van winterpeen, rode kool en gomashio."},"content":{"rendered":"

Om wat afwisseling tussen de middag te krijgen, vandaag een rauwkostsalade.
\nNiet de moeilijkste, gewoon simpel maar lekker.
\nHet enige nieuwe voor mij eraan is de toevoeging van gomashio.
\nTja…eerst zei het mij ook niks, maar onlangs liep ik in \u00e9\u00e9n van de wat gezondere supermarkten en zag daar een potje gomashio in het schap staan.
\nDit had ik nog nooit gezien en was erg nieuwsgierig.
\nNa het lezen van de ingredi\u00ebnten, was ik helemaal in de stemming om dit thuis zelf te maken, want zoveel ingredi\u00ebnten zaten er namelijk niet in.
\nNa wat speurwerk zijn er meerdere manieren om dit te maken en koos ik voor de makkelijkste manier, waarvan ik heb gelezen dat het kwa smaak niet veel anders is dan de overige bereidingswijzen.
\nMaar wat is gomashio eigenlijk?
\nGomashio is een \u00a0japanse smaakmaker gemaakt van geroosterd sesamzaad en zeezout. Niks meer en niks minder.
\nHet word gebruikt om bijvoorbeeld sushi op te sieren of om je (tonijn)steak of gegrilde groenten mee af te maken.
\nSesamzaad zit vol onverz. vetzuren, eiwitten, vitamine E, vitamine B, calcium, magnesium en fosfor.
\nJe zou dit in de vijzel kunnen maken of gewoon gemixt in een pepermolen kunnen gebruiken, maar ik koos ervoor het te malen in mijn elektrische koffiemalertje, zodat ik een mooie zachte en fijne gomashio zou krijgen.
\nVoor een vol potje heb ik gebruikt:
\n– 30 gram sesamzaad geroosterd (zonder vet) in de pan.
\n– 10 gram fleur du sel handgeschept en landgedroogd (dus nog vol mineralen en sporen)
\nDeze twee ingredi\u00ebnten in de koffiemaler en klaar!
\n\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Voor de rauwkost salade ben ik de kelder ingelopen en heb ik het volgende mee naar de keuken genomen om het allemaal in fijne reepjes te snijden:
\n– 1 grote winterwortel
\n– 1\/2 rode kool (kleintje)
\n– 1\/2 rose\/zoete ui
\nAlles goed in een kom gemengd en afgemaakt met het sap van een halve limoen, een flinke scheut walnoot-olie en wat gomashio.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Groenten:
\nRode kool en winterpeen bevatten (goede) koolhydraten, eiwitten, calcium, ijzer en de vitaminen C en B.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Om wat afwisseling tussen de middag te krijgen, vandaag een rauwkostsalade. Niet de moeilijkste, gewoon simpel maar lekker. Het enige nieuwe voor mij eraan is de toevoeging van gomashio. Tja…eerst zei het mij ook niks, maar onlangs liep ik in \u00e9\u00e9n van de wat gezondere supermarkten en zag daar een potje gomashio in het schap […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1017,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1015"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1015"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1019,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1015\/revisions\/1019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1017"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.madebymargreet.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}